Capsaicina este un alcaloid care se găsește în diferite specii de ardei iute (Capsicum annuum conține 0,02-0,03%) și imprimă gustul iute, arzător al ardeiului. Formula chimică este 8-metil-N-vanilil-6-nonenamida sau C18H27O3N. Este solubilă în alcool, în eter, în cloroform, în HCl concentrat; greu solubilă în apă, în eter de petrol.
Capsaicina provoacă vasodilataţie. În scop comercial, capsaicina  se obţine ca extract uleios, formulările farmaceutice autorizate fiind cremă şi plasture cutanat, utilizate în tratamentul sindroamelor dureroase cronice.